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什么是乳化剂，什么是乳化性

乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。食品乳化剂是表面活性剂的一种，其分子结构的共同特点是分子两端不对称，一端是极性的亲水基，另一端是非极性的疏水剂。乳化剂从来源可分为天然和人工合成两大类。而按其在两相中所形成的乳化体系的性质又可分为水包油型和油包水型。

润滑油抗乳化性能测定仪

概    述:

润滑油抗乳化性能测定仪是依据GB/T8022《润滑油抗乳化性能测定法》设计、制造的。适用于测定中、高粘度润滑油的油和水互相分离的能力。

技术参数:

1、电 源  电 压：AC220V±10%，50HZ

2、温 控  范 围：室温～99.9℃

3、温 控  精 度：±1℃

4、加 热  功 率：1.6KW

5、试样搅拌电机：92W，  0～6000r/min

6、外 形  尺 寸：400X300X750

结构与原理:

本仪器由水浴、试样搅拌装置、分液漏斗夹持器、温度控制装置等部分组成。水浴温度由数显温控表控制，数显温控表控温准确、显示直观，操作方便。当浴温低于温控表设定值时，温控表通过固态继电器使加热器工作，当浴温高于温控表设定值时，温控表通过固态继电器使加热器停止工作，再通过搅拌装置的作用使浴槽温度恒定均匀。试样搅拌装置采用无级调速电机（0～6000r/min连续可调）。同时，试样搅拌装置可以上下左右调整位置。仪器结构设计合理、外形美观、操作方便。

润滑油的氧化安定性

润滑油是一种技术密集型产品，是复杂的碳氢化合物的混合物，而其真正使用性能又是复杂的物理或化学变化过程的综合效应。润滑油的基本性能除了包括一般理化性能外，还包括特殊理化性能。每一种润滑油品还应具有表征其使用特性的特殊理化性质。越是质量要求高，或是性强的油品，其特殊理化性能就越突出。而氧化安定性是表现在特殊理化性能当中的一种。氧化安定性说明润滑油的抗老化性能，一些使用寿命较长的工业润滑油都有此项指标要求，因而成为这些种类油品要求的一个特殊性能。测定油品氧化安定性的方法很多，基本上都是一定量的油品在有空气（或氧气）及金属催化剂的存在下，在一定温度下氧化一定时间，然后测定油品的酸值、粘度变化及沉淀物的生成情况。一切润滑油都依其化学组成和所处外界条件的不同，而具有不同的自动氧化倾向。随使用过程而发生氧化作用，因而逐渐生成一些醛、酮、酸类和胶质、沥青质等物质，氧化安定性则是***上述不利于油品使用的物质生成的性能。